在那弥漫着温馨与美食香气的料理台前。

目光聚焦于一侧，只见绘里奈正全神贯注地进行着料理的最后关键步骤。

此刻。

她正着手准备那细腻丝滑的奶油酱汁。

这可是这道料理的点睛之笔。

她手法娴熟且沉稳，先是精心挑选了三个色泽金黄、圆润饱满的蛋黄，轻轻放入洁净的碗中。

随后，缓缓倒入散发着浓郁奶香的鲜奶油，那鲜奶油如同云朵般轻柔地覆盖在蛋黄之上。

紧接着。

拿起筷子，以恰到好处的力度和节奏。

沿着碗壁一圈又一圈地搅拌着，蛋黄与鲜奶油逐渐交融，形成了一种细腻而均匀的混合物，泛着柔和的光泽。

搅拌片刻后。

绘里奈微微倾身，从一旁的柠檬上精准地挤下几滴柠檬汁。

那几滴柠檬汁宛如灵动的精灵，落入碗中，瞬间为这混合物增添了一抹清新的气息。

最后。

她将平底锅置于炉灶上，调至小火。

待锅微微发热后，把搅拌好的混合物缓缓倒入锅中。

……

手持木铲。

眼神专注地盯着锅中，以极慢而均匀的速度轻轻搅动着。

随着温度的升高，混合物开始逐渐变得浓稠，每一次搅拌都仿佛是在雕琢一件艺术品。

锅中的酱汁。

在木铲的翻动下，泛起层层细腻的涟漪，散发出诱人的香气。

那香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

终于。

经过一番精心的熬制。

那细腻柔滑的奶油酱汁，便是大功告成了。

绘里奈小心翼翼地将酱汁盛出，放在一旁备用，那酱汁在灯光下闪烁着诱人的光泽，仿佛是一件精美的艺术品。

……

此时.

锅中的小牛肉，也早已炖煮得恰到好处。

那色泽红亮的小牛肉，在浓郁的白酱汤汁中轻轻颤动着，每一块都吸饱了汤汁的精华，散发着诱人的肉香。

绘里奈轻轻拿起锅铲，将炖好的小牛肉缓缓盛出，整齐地摆放在精致的餐盘中央。

那牛肉堆叠得恰到好处。

宛如一座小巧玲珑的肉山，散发着令人难以抗拒的魅力。

最后，她拿起盛有奶油酱汁的勺子，轻轻地将酱汁浇淋在小牛肉上。

那金黄的酱汁如同瀑布般倾泻而下，均匀地覆盖在小牛肉表面，瞬间为这道料理增添了一抹华丽的色彩。

酱汁。

顺着牛肉的纹理，缓缓流淌。

与牛肉完美融合，让人迫不及待地想要品尝一口。

“我也完成了。”

绘里奈，轻轻舒了一口气，脸上露出一抹自信而满足的微笑。

尽管在料理的过程中，她比爱丽丝稍微慢了一点点，但此刻呈现在眼前的这道白酱炖小牛肉，无论是色泽、香气还是摆盘，都堪称完美。

那细腻的口感、浓郁的味道，仿佛已经在舌尖上跳跃，让人对这即将到来的美味充满了无限的期待。

……

白酱炖小牛肉。

虽是一道经典菜肴，但“炖enbe”这种烹饪方式却有着更为广泛的适用性。

显然。

所有白肉，包括：

鸡肉、兔肉、猪肉，还有羊肉……

都可以用这种烹饪方法来呈现，也可以用来炖。

不过，炖小牛肉无疑是这种烹饪方法的主要代表菜肴，它承载着法式料理的精致与优雅，成为了美食爱好者们心中的经典之选。

而绘里奈的这道白酱炖小牛肉，更是别具一格，属于家常美食中的精品。

其主要原料：

精选小牛肉。

这种肉，肉质鲜嫩多汁，富有弹性，为整道菜肴奠定了坚实的基础。

主要配料，则有：大褐菇、大红葱头、中筋面粉等。

它们各自发挥着独特的作用，共同为这道美食增添了丰富的口感和层次。

嗯！

大褐菇的醇厚香气。

大红葱头的甜美味道。

中筋面粉的细腻质感。

三者，只要都与小牛肉相互搭配，便能相得益彰。

而通过炖煮的方法，这些食材的营养和风味充分融合，最终呈现出一道令人垂涎欲滴的佳肴。

……

然而。

制作这道法式料理并非易事，必须掌握一定的小技巧。

否则做出来的牛肉容易老，而且不容易咬得动。

炖牛肉时。

水的选择，至关重要！

应该使用热水，而不可使用冷水。

这是因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，形成一层保护膜，防止肉中氨基酸流失，从而保持肉味鲜美。

想象一下。

当热水与牛肉接触的瞬间。

蛋白质迅速收缩，将肉汁牢牢锁住，让每一口牛肉都充满了浓郁的肉香。

……

在炖煮过程中。

火候的掌握，也是十分关键。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，这一步可以让牛肉中的血水和杂质充分挥发，使牛肉的味道更加纯正。

然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

微火慢炖。

就像是一场温柔的呵护。

让牛肉在温暖的环境中慢慢吸收调料的味道，变得更加软烂入味。

除了火候，调料的添加时间和顺序也有讲究。

在烧煮过程中，盐要放入迟些，因为盐放早了会使牛肉中的水分渗出，导致牛肉变硬。

水要一次加足。

如果发现水太少，应加开水。

这是因为中途加凉水会使开锅的肉遇到冷水，肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得又硬又皮，不好嚼咽。

而将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，不仅能让肉熟得快，还能赋予牛肉一股独特的清香。

加些酒或醋，也能使肉更软嫩。

酒。

可以去腥增香。

醋。

则能分解牛肉中的纤维，让牛肉更加鲜嫩。